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La gastronomia catalana si caratterizza per la varietá e l'influenza di altre culture. La sua origine risale ai tempi dei romani. Da allora sono andati aggiungendosi elementi della gastronomia italiana, francese, greca, provenzale, araba ed ebrea. Il risultato é una cucina di gran complessitá oltre che squisita. La cucina di Barcellona presenta i tratti della tradizionale cucina mediterranea, nel senso che in essa abbondano le verdure e gli ortaggi, la carne e il pesce, il tutto cucinato con olio d'oliva della migliore qualitá. La cittá presenta il vantaggio di essere situata tra il mare e la montagna, ubicazione che le regala la frutta migliore. Inoltre non possiamo dimenticare gli eccellenti vini e "cavas".

Benefici della dieta mediterranea

L' equilibrio e la varietá della cucina di Barcellona sono sinonimo di buona salute e riflesso del modo di intendere la vita del barcellonese. Il tempo dedicato al pasto, sia soli che in compagnia, é considerato quasi "sacro" ed é una delle principali attivitá di svago della societá catalana. Esempio di questo é la grande offerta di ristoranti che troverá nella cittá, sempre pieni nelle ore di punta. A differenza della maggiorparte dei Paesi europei, in Spagna l'ora del pranzo é intorno alle 14 e la cena alle 22.

Fama Internazionale

La cucina di Barcellona oggi gode dei migliori cuochi creativi del mondo. Negli ultimi mesi i migliori cuochi catalani hanno ricevuto elogi dalla stampa internazionale. Ferràn Adrià, per esempio, é apparso nelle copertine dei supplementi di The New York Times e Le Monde, ed é stato eletto dalla rivista Time come uno dei cento personaggi piú influenti del mondo. I nomi di Santi Santamaría, Fermí Puig, Carles Gaig, Carme Ruscalleda o Sergi Arola ugualmente godono di una grande fama mediatica e di un ampio consenso professionale. Questo successo si fonda in una miscela data da "sapere" tradizionale e predisposizione all'avanguardismo.

PIATTI TIPICI

La diversitá di piatti che puoi gustare a Barcellona é infinita. Tuttavia, ti consigliamo i seguenti:

Verdure, legumi e ortaggi

Faves a la Catalana: Legumi tipici della Catalogna cucinati nella casseruola con vari tipi de carne, come prosciutto, salsiccia nera e pancetta, ortaggi e funghi. Cucinati e serviti preferibilmente in una casseruola di terracotta.

Calçots: Variante della cipolla che si cucina alla brace e si condisce con una salsa elaborata di pomodoro, peperone, menta e nocciole, tra gli altri ingredienti. Ideale per accompagnare pasti con la famiglia o con amici.

Escalivada: Piatto semplice preparato a base di melanzana e peperone rosso condito con sale, olio d'oliva e aceto. Prima di procedere all'elaborazione del piatto é necessario arrostire al fuoco tutti gli ingredienti per rafforzarne il sapore.

Carne e pesce

Butifarra con mongetes: Piatto semplice cucinato con la tipica "butifarra" (salsiccia)di“pagés”catalana, fagioli bianchi, aglio e prezzemolo.

Esqueixada de Bacallà: Squisita insalata preparata con con baccalá, pomodoro, cipolla, olive, peperone e uovo sodo.

	Mar i Muntanya: La carne e il pesce si presentano nello stesso piatto. Si puó elaborare con differenti varietá dei due alimenti.		Pa amb tomàquet i selección de embutidos: Fetta di pane condita con polpa di pomodoro, olio, aceto, sale e pepe. Si accompagna con salumi.		Fricandó: Filetti di vitello cucinati con prugne, pinoli, pomodoro, cipolla e “rovellons” (tipo di fungo).		Escudella y Carn d´olla: Piatto cucinato con differenti tipi di carne, dal maiale alla gallina, ceci, verdure. Ortaggi, patate e spezie.

Salse

	All i oli: Condimento composto da olio d'oliva e aglio. Si serve come accompagnamento di carne e pesce.			Romesco: Combinazione di pomodoro, cipolla, "ñoras", mandorle e nocciole tostate.
		Sanfaina: Sofritto preparato con pomodoro, peperone e melanzana.			Sofrito: Il Sofrito, salsa fatta a base di cipolla, aglio, pomodoro e prezzemolo.

Dolci

Crema Catalana: Dolce preparato con uova, latte, zucchero, limone grattugiato e farina di mais.		Mel i mató: Pasta delicata cocinada con latte, caglio e acqua, ricoperta da uno strato di miele.		Coca de Sant Joan: Dolce tipico del solstizio d'estate che si puó trovare in diverse forme e gusti.		Panellets: Pasticcini preparati con con mandorla tritata, zucchero, patata, limone, pinoli, cocco e cacao.

Vini con Denominazione d'Origine

Cava Catalán Alella Ampurdàn-Costa Brava				Terra Alta Pla de Bages Priorat
		Costers del Segre Montsant Tarragona				Catalunya Penedés Conca de Barberà